Commis de cuisine

NOUVEAU à Hannut

Profil professionnel

Il/elle travaille sous la responsabilité du·de la chef·fe de partie ou du·de la cuisinier·ère et donne les instructions aux commis.

Il·elle réalise les préparations froides, chaudes et les desserts.

Il·elle réalise la mise en place, prépare, dispose, garnit les mets.

Débouchés

Emplois de commis de cuisine dans des restaurants.

L’étudiant·e sera capable de réceptionner, effectuer le contrôle, ranger, stocker les marchandises et d’effectuer les mises en place, les cuissons, l’envoi d’un menu simple et la remise en ordre, sous la supervision du supérieur hiérarchique.

Durée

Cours du jour – 4 jours par semaine pendant 3 mois
Prochaine session du 04/09/23 au 24/11/23

Titre délivré

Certificat de qualification 1^er commis de cuisine

Prérequis

CEB ou test d’entrée

Programme

Découvertes des métiers de la restauration – 24 périodes
Sécurité, hygiène et bien-être au travail dans les métiers de l’alimentation – 40 périodes
Gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple – 200 périodes
Stage : premier(e) commis de cuisine – 100 périodes
Épreuve intégrée de la section : premier(e) commis de cuisine – 20 périodes